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丽江美食——砣砣肉

发布时间:2011年10月27日 16:41 | 进入复兴论坛 | 来源:丽江旅游网


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    丽江彝族砣砣肉。说道砣砣肉,大凡来到丽江旅游区宁蒗县(俗称小凉山)的游客,都会品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的;手扒羊肉,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,汆入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开,所以,砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。来到丽江宁蒗县可别忘了来一份彝族的砣砣肉!

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